Dies bedeutet, dass sämtliche Arbeitsschritte, angefangen von der Pflanzung der Weinreben bis zur fertigen Weinflasche, von uns selbst durchgeführt werden. Etwas, das uns sehr am Herzen liegt. Es war und ist uns sehr wichtig, die Kontrolle über jeden Produktionsschritt unserer Weine zu haben. So können wir Weine nach unserem Stil ausbauen und Ihnen unseren Gedanken von Glück nahebringen.
Unsere
handwerkliches Können
Unser Weingut baut viele verschiedene Weinsorten an und umfasst viele Weinparzellen alle unterschiedlich in Alter, Lage und Terroir. Zu welchem Zeitpunkt die Trauben geerntet werden, muss von Tag zu Tag neu entschieden werden. Dies geschieht mithilfe technischer Kontrollen wie der Analyse des Zuckergehalts, der Säure etc. und mithilfe der Verkostung von den Trauben.
Biologische
Landwirtschaft
Seit 2015 wird unser Weingut nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet.
Dies ist für uns eine Schlüsseltappe auf der Suche nach immer hochwertigeren Weinen und gleichzeitigem Erhalt unserer Natur für eine nachhaltigere Zukunft.
Unsere
Verpflichtungen
Für die Umstellung EINES WEINBERGES zu einer BIO-LANDWIRTSCHAFT
- die Beherrschung der mechanischen Unkrautbekämpfung
- die genaue Beobachtung der Pflanzen
um mögliche Pilz- oder Virusinfektionen und Schädlingsbefall frühzeitig zu erkennen - die Lese von Hand
um die Trauben nicht zu beschädigen - die Arbeit im Keller wird mehr zu einem Begleitprozess als zu
einem Herstellungsprozess
Bei einer hohen Traubenqualität ermöglicht ein längerer
Gärprozess die Entwicklung feinerer Aromen und fördert ein natürlicheres Gleichgewicht der Weine.