• Notre Domaine

Un producteur
récoltant

DEPUIS 1995, NOUS SOMMES AFFILIÉS AU GROUPEMENT DES VIGNERONS INDÉPENDANTS.

Cet emblème nous est cher car il est la preuve que nous nous occupons de toute la chaine d’élaboration de nos vins. Nous avons toujours souhaité contrôler toutes les étapes de production, depuis l’élaboration du raisin, jusqu’à la mise en bouteille. Ainsi, nous pouvons élaborer des vins qui nous ressemblent et qui nous permettent de vous transmettre l’idée que nous nous faisons du bonheur.

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Notre
savoir-faire

Notre domaine possède beaucoup de cépages et beaucoup de parcelles de vignes, avec chacune un âge, une exposition, un terroir différent. Les vendanges se décident au jour le jour, via des contrôles techniques (analyses des sucres, acidités, …) et dégustatifs (dégustation de baies.

Des vendanges à la mise en bouteille
Des vendanges à la mise en bouteille

De la Vigne
au Verre

Les Blancs

Les vins blancs sont fermentés à basse température pour conserver l’intégrité des arômes. Ils sont ensuite élevés sur lies fines pendant plusieurs mois jusqu’à ce que l’équilibre souhaité est atteint. Ils seront ensuite mis en bouteille au domaine.

Les rouges

Pour les rouges, une étape de macération est nécessaire pour extraire la couleur et les tanins. Ils sont ensuite élevées en foudre ou en barriques de chêne pendant plusieurs mois pour que les différents arômes s’harmonisent.

Agriculture
Biologique

Depuis l’année 2015 nous conduisons notre vignoble selon les principes de l’agriculture biologique.

C’est une étape clé vers la recherche d’une plus grande qualité de vins et dans la pérennisation de nos terres pour une transmission future.

Nos
Engagements

POUR LA CONDUITE D’UN VIGNOBLE EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

  • La maîtrise de l’enherbement
    via un procédé mécanique et non chimique
  • L’observation plus précise de la plante
    afin d’anticiper le développement de possibles maladies ou champignons
  • La récolte majoritairement manuelle
    pour conserver l’intégrité du raisin
  • Essentiellement un travail d’accompagnement
    En cave, la vinification se fait grâce à une qualité de raisins
    mais surtout au travers de fermentations plus longues,
    permettant le développement d’arômes plus fins
    et un équilibre plus naturel du vin

Coordonnées

1 rue des Chateaux
67530 OTTROT
contact@fritzschmitt.com
03.88.95.98.06


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